梵カリー

梵カリーです。

そろそろカレーリーフの越冬準備です。

さて、梵カリーのお弁当によく入っている不格好な円形の揚げパンのようなものが
ありますが、これはパトゥーラといいます。
要はナンの生地を油で揚げたものです。
このパトゥーラに入っている爽やかでどこか漢方な感じのする小さいツブツブは
アジョワンというスパイスです。これには胃もたれを解消する効果があるとされていて
インドの揚げ物料理にはよく登場するスパイスなのです。

もうひとつ、たまにお弁当に入っているパリパリのクラッカーのような円形のもの。
これはパパドと言って豆粉でできたインド版揚げせんべいです。
箸休めとしてもいいし、料理に混ぜて食べても美味しいです。
インド料理店ではビールを頼むとよく付いてきます、おつまみとしても最高です。


これは京橋にあるダバインディアのランチプレート。
真ん中がパトゥーラ、でっかいです。
その後ろに立っているのがパパドです。